Charcuteries
L'andouille du Val d'Ajol : fabrication et fumoir au bois de hêtre
Plongée dans la fabrication de l'andouille du Val d'Ajol, sa fumaison au bois de hêtre et ses usages à table, chaude ou froide.
Tous les articles
Spécialités, producteurs et histoires du terroir vosgien.
Miel & Confitures
Apiculture de montagne : récolter le miellat de sapin des Vosges
Derrière le miel de sapin AOC se cache un métier d'équilibriste : la transhumance des ruches en forêt et une récolte suspendue aux caprices du climat.
Fromages
Bargkass et tommes vosgiennes, les fromages de garde oubliés
Portrait du bargkass et des tommes de garde vosgiennes, fabriquées en complément du Munster par les mêmes fermes d'alpage.
Marchés & Producteurs
Bienvenue à la ferme dans les Vosges : vente directe et circuit court
Le réseau national Bienvenue à la ferme structure la vente directe à la ferme dans les Vosges : fonctionnement, garanties et formats proposés aux visiteurs.
Bières & Brasseries
Bières de saison et de Noël des brasseries artisanales vosgiennes
Les micro-brasseries vosgiennes profitent de l'hiver pour sortir des brassins limités, plus épicés ou plus forts, qui créent un rendez-vous saisonnier avec leur clientèle.
Marchés & Producteurs
Boutique collective de producteurs : le modèle Vosges Terroir
Plongée dans le fonctionnement de la boutique collective Vosges Terroir à Gérardmer, un modèle de vente directe mutualisée entre producteurs fermiers.
Pâtisseries
Confiseries aux amandes et noisettes : la tradition sucrée des Vosges
Entre les chaudrons de cuivre des Hautes Vosges et les grandes maisons lorraines de la dragée et de la bergamote, un tour des confiseries à l'amande et à la noisette qui font la fierté sucrée de la région.
Miel & Confitures
Brimbelles des Vosges : cueillette et confiture de myrtille sauvage
En été, la cueillette familiale des brimbelles, myrtilles sauvages des sous-bois vosgiens, perpétue une tradition qui se termine en confiture artisanale.
Fromages
Déguster le Munster : cumin, pommes de terre et vin d'Alsace
Les bons accords pour déguster le Munster et les repères pour bien le choisir chez le fromager.
Charcuteries
La fête du fumé vosgien à Cornimont : tradition et terroir
À Cornimont, une fête annuelle associe le fumé vosgien aux kneffles, deux piliers de la cuisine vosgienne traditionnelle.
Bières & Brasseries
Houblon d'Alsace : pourquoi les brasseurs vosgiens s'y approvisionnent
Le massif vosgien n'a pas de tradition houblonnière propre : une partie du houblon utilisé par ses brasseurs artisanaux vient de la plaine d'Alsace voisine, premier bassin de production français.
Charcuteries
Le jambon cuit au foin de montagne, une spécialité des Vosges
Moins connu que le fumé vosgien ou l'andouille du Val d'Ajol, le jambon cuit au foin de montagne tire son parfum d'une technique de cuisson ancienne liée à l'élevage d'altitude.
Pâtisseries
Madeleine de Liverdun : histoire et rivalité avec Commercy
Moins célèbre que celle de Commercy, la madeleine de Liverdun a pourtant traversé tout le XXe siècle avec sa propre histoire et sa propre identité.
Marchés & Producteurs
Marché du terroir au col de la Schlucht : visite pratique
Visite pratique du marché du terroir au col de la Schlucht, entre étals de producteurs et panorama sur les Hautes-Vosges.
Miel & Confitures
Miel de sapin en cuisine : marinades, desserts et accords vosgiens
Le miel de sapin des Vosges se prête aussi bien à la marinade qu'au pain d'épice maison ou à l'accord avec un fromage de montagne.
Fromages
Munster fermier : le métier des marcaires des hautes chaumes
Portrait des fermiers-aubergistes qui perpétuent sur les chaumes vosgiennes la fabrication traditionnelle du Munster.
Pâtisseries
Nonnette de Remiremont : le pain d'épice des fêtes en Lorraine
Entre héritage conventuel et tradition du pain d'épice, la nonnette occupe une place discrète mais réelle dans le patrimoine sucré de Remiremont et des Vosges.
Bières & Brasseries
Le renouveau des micro-brasseries dans le massif des Vosges
Un panorama du mouvement brassicole artisanal qui a transformé plusieurs vallées vosgiennes depuis les années 2000-2010.